“GATITOS BAGELS”

Los bagels son esos panecillos en forma de aro, que se hierven antes de hornearse y le dan una textura crujiente y suave a la vez. Quedan muy apetecibles y puedes rellenarlos con dulce o salado, como más te gusten. Desayuno, merienda, cena…a cualquier hora son una tentación.

Y con forma de gatitos, l@s peques no dejarán ni uno.

INGREDIENTES: (para 6 bagels)

240 gr. harina de fuerza
20 gr. Azúcar
3 gr. Sal (1/2 cucharadita)
3 gr. levadura seca de panadero
1 cucharadita de cacao en polvo
½ cucharadita de cúrcuma
155 ml. de agua (agregarla poco a poco, quizás no la necesite todo o un poco más, depende del tipo de harina)
Para hervir los bagels:
1 litro agua
30 gr. azúcar

ELABORACIÓN:

En la cubeta de la amasadora colocamos todos los ingredientes (el agua no lo pongas todo al principio, deja un poco por si tu masa no necesita todo). Si amasas a mano, en un bol colocamos todos los ingredientes y añadimos el agua poco a poco. Mezclar hasta que la masa esté suave y elástica (en la amasadora serán 10-15 minutos aproximadamente).

Dividimos la masa en 6 porciones, hacemos unas bolitas y las dejamos fermentar. Como los gatitos los queremos de colores mezclaremos algunas bolitas con la cúrcuma y otras con el cacao, todo a nuestro gusto ( aquí la masa te puede pedir también algo de agua). Colocar en un envase engrasado, tapar, y dejar fermentar 30 minutos aproximadamente.

Colocar sobre la mesa ligeramente aceitada una de las bolitas (empezar con las blancas para que no se mezclen los colores). Aplastar ligeramente cada bola, para sacar el aire.

Doblar la mitad hacia el centro, dar la vuelta, y doblar la otra mitad hacia el centro, de manera que se encuentren, luego doblar sobre sí, sellar la orilla, y proceder a amasar ligeramente con ambas manos dándole forma alargada hasta que alcance aproximadamente 12-13 cm. Hacer esto sin aplicar fuerza, sólo ligeramente.

Con el rodillo aplanar una de las puntas, aproximadamente 2 cm, y formar el aro, sellando bien. Ese lado será la parte de arriba del bagel, la cabeza del gatito.

Colocar sobre papel de horno cortado en cuadrados y cubrir con film transparente, en este momento es cuando le puedes hacer las decoraciones que desees en tus bagels. Dejamos en reposo otros 30 minutos. Es importante no dejar que fermente más de lo necesario la masa porque es muy fácil que pierdan el aire y se bajen cuando vayas a hervirlos, quedando planos y no esponjosos. Este y el siguiente, son los pasos cruciales para que queden con una miga blandita.

Preparamos una cacerola con agua y azúcar. Calentamos el agua hasta que arranque a hervir. En ese momento bajamos el fuego para que no sea tan fuerte y esperamos a que deje de borbotear el agua.

Vamos dejando uno a uno los gatitos en el agua, primero por una cara (cocer en el orden en el que se hizo el fermentado) contamos 15 segundos, le damos la vuelta y contamos otros 15 segundos. Escurrimos con la espumadera y lo sacamos directamente a la bandeja de horno con papel sulfurizado. (Si vas cocinando uno a uno, es mucho más cómodo).