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hojas manzana

INGREDIENTES

  • 2  Manzanas
  • 50 gramos azúcar moreno
  • 40 gramos mantequilla
  • Esencia de vainilla
  • 1/2 ramita de canela
  • Ralladura de medio limón
  • Nueces
  • Masa de hojaldre

ELABORACIÓN:

  • Pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos pequeños regulares.
compota manzana
  • Ponemos a calentar la mantequilla en un cazo y añadimos las manzanas junto con el azúcar moreno, unas gotas de esencia de vainilla, la ralladura de limón y la canela. Tapamos el cazo y  dejamos que las manzanas se vayan cociendo a fuego suave durante 10-12 minutos.
  • Removemos durante la cocción hasta conseguir la textura que vamos buscando. ( Si viésemos que aún no están nuestras manzanas y no tienen nada de humedad añade un pelín de agua para que no se queme la manzana.)
manzana
  • Sacamos la mezcla a un plato y dejamos enfriar tapado con film transparente; en el momento que ya esté frío lo podemos utilizar.
  • Estiramos la masa de hojaldre y  vamos cortándola con la ayuda de un molde ovalado. Batimos un huevo y pincelamos uno de los laterales de los cortes que nos han salido. En la parte que no hemos dado el huevo batido pondremos la masa de manzanas y le añadimos unas nueces troceadas. Presionamos los bordes para cerrarlas.
  • Metemos las empanadillas que hemos formado en el congelador 10 minutos para que queden más firmes. Ahora vamos a pincelar nuestras hojitas con huevo batido. Pincelaremos la parte plana porque será más fácil «dibujar» nuestra hoja en la parte lisa.
  • Hacemos dos agujeritos pequeños con la punta del cuchillo en el lateral (para que al cocerse en el horno salga el vapor del interior de las empanadillas)
  • Ahora vamos a hacer el dibujo de nuestras hojitas con la punta de un cuchillo (se trata de marcar no de atravesar todo el hojaldre). Haremos una línea diagonal y varias laterales simulando los nervios de las hojas.
  • Las llevamos al horno precalentado a 200º entre 20 a 25 minutos.

Opcional: Si quieres puedes ponerle al final un almíbar a partes iguales (50 agua y 50 de azúcar). Sacas las hojitas del horno, las pincelas y las vuelves a meter en el horno un minuto más para que nos queden más brillantes.

Estas hojitas de manzana ligeramente tibias están deliciosas amig@s!!

hormiga hojas
noviembre 3, 2019

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