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empanadas gallegas

¡¡Día de Santiago!!  Hoy fiesta en la querida Galicia. Queríamos rendir un homenaje con esta receta y nada más representativo que la empanada  pero…con el toque de la Hormiga.

INGREDIENTES:

  • Para la Masa :
  • 500 gr de harina de trigo
  • 125 – 150 gr de mantequilla Únicla®
  • 150 ml de leche entera Únicla®
  • 1 huevo tamaño » L»
  • Una punta de sal
  • Para la crema de manzana:
  • 4 Manzanas  Golden
  • Zumo de 1 limón
  • Canela en polvo
  • 150gr de Azúcar blanquilla
  • Una punta de Sal
  • Agua

Elaboración:

Preparamos primero la crema de manzana:

Pelamos y troceamos las manzanas. Las colocamos en una cacerola a calentar a fuego medio con azúcar, canela, zumo de limón, unas cucharadas de agua y la punta de sal.

Dejamos cocer hasta que reduzca el agua y veamos que la manzana está tierna. Trituramos y reservamos.

Para la masa:

Ponemos en un bol la harina, la pizca de sal y la mantequilla  cortada en daditos (yo puse  primero 125gr porque, varía según las harinas que pongamos. Si ves que necesitas más se lo añades, pero ojo, no pongas en exceso porque nos saldrá una masa muy grasa y eso no queremos). Con la ayuda de un cornette o espátula de panadero vamos mezclándolo bien.

Cuando tengamos el arenado ya listo incorporamos el huevo ligeramente batido y la leche (ambos a temperatura ambiente)

Comienza a amasar mezclándolo bien y cuando ya veas que no puedes con la espátula es el momento de trabajarla  en la mesa ligeramente enharinada.

Trabajamos hasta conseguir una masa suave, elástica y nada pegajosa. Deja reposar la masa  media hora en un bol tapada con film transparente para que no se reseque.

Una vez pasado ese tiempo vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y las estiramos con un rodillo.

Con la ayuda de los moldes para empanadilla de ibili® vamos rellenando los distintos tamaños (no pongáis mucha cantidad de crema en cada uno para que no rebose y sellen bien).

Si no disponéis de estos moldes podéis hacerlo de la manera tradicional, como hacemos normalmente las empanadillas, pero así resultan súper cómodos.

Una vez los tengamos vamos a decorarlos con la típica vieira. Os digo como se me ocurrió hacerlas… Cogemos pequeñas porciones de masa, hacemos una bolitas y les damos un poquito de forma triangular. Luego lo aplastamos sobre la parte de arriba de un exprimidor , presionamos ligeramente para que tome la forma, retiramos y la parte de dentro es la que vamos a poner ahora hacia arriba porque es la que queda más marcada. Colocamos una bolita pequeña de masa como adorno a cada uno.

Pincelamos todo con huevo batido y lo llevamos al horno previamente calentado  a 180 grados durante 30-35 minutos o hasta que veas que estén bien doraditas.

Dejamos enfriar sobre rejilla para que no se humedezcan por debajo.

¡¡Y listas para disfrutar en familia!!

                                                         

julio 25, 2019

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