«SCOTTISH EGGS»

scottish eggs

Antes de que acabe la temporada de cerezas vamos a realizar esta receta con sorpresa. A l@s peques les encantará encontrar el huevo cocido dentro de las albóndigas de carne, y el toque dulce de los pimientos caramelizados aporta un sabor muy especial.

INGREDIENTES:

Para el Coulis de cereza:

  • 500 cerezas al natural 
  • 150 azúcar 
  • Zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de agua

Para los Scottish Eggs:

  • Salchichas de cerdo frescas
  • Huevos de codorniz 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Orégano 
  • Pimientos caramelizados IBSA®
  • Pan rallado
  • Harina 
  • 1 huevo batido 

Para decorar o emplatar:

  • Escarola 
  • Brotes de kale 

ELABORACIÓN:

Para el coulis: Lavar, secar y quitar el hueso de las cerezas. Poner a cocer todos los ingredientes a fuego lento. Dejamos que reduzca el líquido hasta que veamos que las cerezas están cocidas. Triturar y colar. Reservamos algunas cerezas sin triturar para decorar nuestro plato.

Cocemos y metemos en agua fría los huevos de codorniz para que nos resulte más fácil de pelar (el tiempo de cocción va a depender del gusto de cada uno, en casa los preferimos que estén bien cocidos).

Quitamos la piel de las salchichas y las vamos poniendo sobre una bandeja. Partimos en dos cada una y así de esa manera nos aseguramos que todas van a ser del mismo tamaño. Salpimentamos  y añadimos orégano (opcional).

salchichas

Cogemos una porción de salchicha, estiramos la carne en el hueco de la mano  y ponemos en el centro un huevo cocido,  presionamos para cubrir todo con la carne y hacer una bola.

Una vez hechas las bolas de carne. Primero las pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freímos y las  dejamos sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

Lavamos la escarola y la cortamos en trozos no muy grandes. La disponemos en la base del plato.Regamos con el coulis de cereza y colocamos encima los  Scottish Eggs. Acompañamos de unos pimientos caramelizados, unas cerezas y unos brotes de kale.

                                     ¡¡ Muy ricos !!

julio 30, 2019

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