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Tortucoca de san juan

¡¡ Noche mágica de San Juan !! Es una noche especial, llena de recuerdos, de experiencias y con gente que ya no está con nosotr@s…se les echa mucho de menos.

Conocimos a Ángels, en los cursos de cocina que se imparten en nuestra ciudad, me comentó como hacían las Cocas tradicionales  en su familia. Y hemos querido seguir esa receta… pero por supuesto con el pequeño toque que siempre le da la Hormiga…más atractivo para l@s peques.

INGREDIENTES:

  • 250gr. Harina de fuerza
  • 75gr. Azúcar
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1 Huevo “L” a temperatura ambiente
  • 25gr. Levadura fresca de panadero
  • 25gr. Manteca de cerdo
  • Ralladura de Limón
  • 60 ml. Leche a temperatura ambiente
  • 60 gr de espinacas frescas
  • Unas gotas de esencia de vainilla
superingredientes

Para la crema pastelera:

  • 2 huevos “L”
  • 225 ml. Leche
  • 60gr. Azúcar
  • 30gr. Maicena
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 100gr. Espinacas frescas
ingredientes crema

Para la decoración:

  • Crema pastelera
  • Azúcar
  • Piñones
  • Cerezas verdes en almíbar Helios®
  • Pasas sultanas

ELABORACIÓN:

Para la crema pastelera:

  • Ponemos en un bol la leche junto con las espinaca y batimos. Colamos y reservamos.
crema espoinacas
  • Ponemos el resto de ingredientes en un bol con la mezcla anterior y batimos todo.
crema huevo
  • Colamos de nuevo, lo añadimos a un cazo y calentamos  a fuego medio sin dejar de remover hasta que veamos que espese. (Al principio como todas las cremas parece que tiene mucha espuma pero luego poco a poco y sin dejar de remover van desapareciendo). Dejamos que enfríe un poco.
crema espinacas
  • Lo pasamos a un bol y tapamos con film transparente  para evitar que haga costra. Reservamos.

Para el cuerpo de la tortuga:

  • Batimos  la leche, atemperada junto con las espinacas frescas. Colamos bien y disolvemos en ella la levadura.
  • En un bol tamizamos la harina, añadimos la leche con las espinacas, la levadura y el huevo con la sal ligeramente batido. Mezclamos bien e incorporamos la manteca. Amasamos  hasta que obtengamos una masa elástica y suave. a mano puedes tardar unos 15-20 minutos. Dependiendo de tu mezcla deberás añadir más harina o más leche para que quede realmente elástica…
  • Dejamos la masa reposar 10 minutos, tapada con film transparente para que no haga costra.
masa espinacas
  • Hacemos el cuerpo de la tortuga:
  • Para que os hagáis una idea:   De los 470 gr de masa hemos hecho estas particiones…
  • 300 gr para el cuerpo
  • 70 gr para la cabeza
  • 60 gr para las patas delanteras
  • 30 gr para las patas trasera
  • 10 gr para la cola
bolas espinaca
  • Precalentamos el horno a 190°.
  • Formamos la tortuga sobre un papel vegetal en la bandeja de horno.
  • Dejamos reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente dos horas.
  • Pincelamos con leche para dorar la tortuga y decoramos con la manga pastelera la crema sobre la tortuga. Añadimos los piñones, las cerezas en almíbar y los ojos con pasas sultanas. Hacemos un corte en la masa para lograr la boca de la tortuga.
  • Cuando vayamos a introducir en el horno, espolvoreamos un poquito de azúcar humedecida con unas gotas de agua.
  • Hornear a 190° de 15 a 20 minutos…ya sabéis que cada horno es un mundo. 
  • Sacamos del horno y dejamos reposar sobre rejilla unos minutos hasta que enfríe.

Y ya tenemos nuestra Tortucoca… Esperamos ver vuestras creaciones…

                                      ¡¡ Feliz noche de San Juan !!

junio 22, 2019

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