LA HORMIGA TENAZ

Crumble de cerezas

Después de este interesante viaje al Valle del Jerte

https://www.lahormigatenaz.com/valle-del-jerte/

y con nuestro bote de mermelada de cerezas en la mano, tenía que hacer sí  o sí una recetita con ellas.

Buscaba una receta rápida y fácil, ya que no disponía de tiempo y me puse a hacer un “Crumble de Cerezas del Jerte “ que aunque normalmente lo tomamos más en verano con un buen helado de vainilla -nuestro favorito- y le añadimos cerezas naturales, en cualquier otra época del año está igualmente delicioso con mermelada. Es un postre que se puede tomar frio o templado.

Para los que no sabéis que es un Crumble, es un pastelillo que se elabora con diversas frutas a las que se recubre con una masa de harina, mantequilla y azúcar. Se dice que es un postre original de Gran Bretaña y que lo toman tanto de postre como para merendar….¡¡Five o´clock tea!!

Crumble de Cerezas del Jerte

INGREDIENTES:

Para 4 personas

• 75 gr de Harina de trigo
• 50 gr de mantequilla bien fría
• 50 gr de azúcar
• Mermelada de cereza
• Unas gotas de extracto de vainilla
• Opcional: Frambuesas y helado de vainilla o nata
• Para decorar:
• Láminas de almendras
• Pistachos sin sal picados
• Cerezas en almíbar
• Hojas de menta o hierbabuena

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo
• Ponemos la mantequilla fría cortada en dados en un bol, junto con el azúcar y la harina.
• Con las manos, vamos amasando poco a poco hasta que obtengamos una mezcla granulosa. Aromatiza la masa con un poco de extracto de vainilla.
• Colocamos en los boles donde vayamos a hornear nuestros crumbles, una base con la mermelada de cereza (aquí le podrías añadir algún fruto rojo, en nuestro caso teníamos frambuesas congelas que le van estupendamente a las cerezas)
• Pondremos la masa que hemos realizado encima de la mermelada, uniformemente y cubriéndola por completo. Colocamos por encima, unas laminas de almendras y pistachos picados.
• Horneamos durante 20-25 minutos a 200°
• Para decorarlo, una cereza en almíbar (aún no las tenemos frescas en el mercado) y una hojita de hierbabuena.

Nota: Es un postre para los más golosos y en la casita de la hormiga hay unos cuantos.. jé, jé.