LA HORMIGA TENAZ

“BITOQUES DE TIERRA DE CAMPOS EN PAN DE SHITAKE“

Esta elaboración nos vale tanto para una merienda, cena, segundo plato o incluso un ligero brunch.

Además, nos aseguramos que l@s peques coman lentejas sin darse cuenta (ya sabemos lo que cuesta).

Por su alto contenido en fibra, hierro y vitamina C es una elaboración muy interesante para toda la familia.

Con esta receta participamos en la 1ª Edición La Lenteja Bloguera, de IGP Lenteja de Tierra de Campos.

Ingredientes:

• 200gr Lentejas Tierra de Campos (salen aproximadamente 6 mini búrguer)
• 1 Zanahoria
• ½ Cebolla fresca
• 1 Ajo
• ½ Pimiento morrón
• Setas Shitake
• 1 Huevo
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil
• Pan rallado (opcional)
• Ajonjolí
• Queso en lonchas
• Tomate natural
• Pepinillo agridulce
• Rúcula
• Salsa (kétchup, mostaza, mayonesa)

Elaboración:

• Ponemos a cocer las lentejas en agua con un poco de sal.
• Picamos muy fino la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento morrón.
• Calentamos una sartén y pochamos las verduras con un hilo de aceite.

• Escurrimos las lentejas y las machacamos ligeramente. No queremos que queden demasiado trituradas, que tengan textura. Con un tenedor queda perfecto.
• Mezclamos las lentejas con el salteado de verduras. Agregamos un huevo y lo integramos bien. Salpimentamos y ponemos un poco de  perejil.
• Podemos añadir un poco de pan rallado si necesitamos espesar la mezcla.

• Engrasamos con aceite nuestras manos y hacemos hamburguesa con la mezcla resultante. Las dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos las setas.

• Limpiamos las setas shitake con un paño húmedo y quitamos el pie. Calentamos una sartén y marcamos las setas por ambos lados. Retiramos del fuego y esparcimos un poco de ajonjolí por encima.
• Sacamos las hamburguesas del refrigerador y las marcamos a la plancha.

• Colocamos una base de seta shitake, encima la hamburguesa de lentejas y verduras. Colocamos encima un poco de nuestras salsas favoritas, pepinillo, queso en loncha, rúcula, tomate y tapamos con otra seta.

¡¡ BUEN PROVECHO !!