«PIMIENTOS CARAMELIZADOS»
Una receta muy sencilla, pero con un resultado delicioso que acompaña estupendamente a cualquier plato…o simplemente sobre unas tostadas.
INGREDIENTES:
- 1 kg pimientos rojos (3 pimientos grandes)
- 60 ml vinagre de manzana
- Azúcar: La mitad de su peso una vez asados y pelados (aprox. 350 gr)
- Piel de un limón pequeño
- Aceite de oliva (para pincelar)
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Lavamos y ponemos los pimientos en una bandeja de horno, los pincelamos con aceite.
Asamos a 180° unos 30-40 minutos (ya sabéis que cada horno es un mundo, así que los controlamos hasta que estén bien hechos). Pelamos, los limpiamos bien y cortamos en tiras. Reservamos el jugo obtenido (por si nos hiciera luego falta).
Pesamos los pimientos ya escurridos y le añadimos de azúcar, la mitad del peso obtenido.
En una sartén amplia (para que haya más superficie a evaporar) ponemos a calentar los pimientos, la piel del limón, el vinagre y el azúcar (el jugo de su horneado sólo lo utilizaremos si lo vemos necesario).
Removemos constantemente hasta conseguir la consistencia deseada. Retiramos la piel de limón y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico.
Ahora ya tenemos nuestros pimientos caramelizados para tomar en cualquier ocasión.
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