LA HORMIGA TENAZ

«PIMIENTOS CARAMELIZADOS»

Una receta muy sencilla, pero con un resultado delicioso que acompaña estupendamente a cualquier plato…o simplemente sobre unas tostadas.

INGREDIENTES:

• 1 kg pimientos rojos (3 pimientos  grandes)
• 60 ml vinagre de manzana
• Azúcar: La mitad de su peso una vez asados y pelados (aprox. 350 gr)
• Piel de un limón pequeño
• Aceite de oliva (para pincelar)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Lavamos y ponemos los pimientos en una bandeja de horno, los pincelamos con aceite.

Asamos a 180° unos 30-40 minutos (ya sabéis que cada horno es un mundo, así que los controlamos hasta que estén bien hechos). Pelamos, los limpiamos bien y cortamos en tiras. Reservamos el jugo obtenido (por si nos hiciera luego falta).

Pesamos los pimientos ya escurridos y le añadimos de azúcar, la mitad del peso obtenido.

En una sartén amplia (para que haya más superficie a evaporar) ponemos a calentar los pimientos, la piel del limón, el vinagre y el azúcar (el jugo de su horneado sólo lo utilizaremos si lo vemos necesario).

Removemos constantemente  hasta conseguir la consistencia deseada. Retiramos la piel de limón  y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico.

Ahora ya tenemos nuestros pimientos caramelizados para tomar en cualquier ocasión.