LA HORMIGA TENAZ

» LECHE FRITA A LA NARANJA «

INGREDIENTES:

• 300 ml de leche
• 300 ml zumo de naranja recién exprimido y colado 
• 100 gr de azúcar y  30gr + para el sirope 
• 3 yemas de huevo
• 50 gr de maicena
• Vino mistela ( a tu gusto)
• Rebozar con : Azúcar y canela
• Decorar con: Mandarina en almíbar, azúcar glas y pistachos salados.

ELABORACIÓN:

• 1) Calentamos la leche con 100 g de azúcar y un chorrito de vino mistela. Que no hierva, solo calentada que infusione. 
• 2) Batimos las yemas con la maicena. Mezclamos bien  y añadimos la mitad del zumo de naranja (150 gr) y mezclamos de nuevo para que no queden grumos.
• 3) Añadimos esta mezcla a la leche y dejamos que espese a fuego medio sin dejar de remover.
• 4) Forramos una fuente con film. Vertemos la mezcla y tapamos con film a piel para que no queden costra y dejamos que repose en el frigorífico.
• 5) Calentamos el resto de zumo con dos cucharadas de azúcar (aproximadamente 30 gramos) y que reduzca hasta conseguir un sirope no demasiado espeso. Reservamos.
• 6) Sacamos del frigorífico la mezcla y cortamos en dados.
• 7) Calentamos el aceite y pasamos las porciones por harina y huevo (puedes usar maicena si eres celiac@) y los freímos. 
• 8) Reservamos sobre el papel absorbente para retirar el aceite sobrante. 
• 9) Para presentar dejamos caer por encima de nuestros dados, pistachos triturados, azúcar glas y un buen chorretón de sirope de naranja. 
• ¡¡A disfrutar!!