LA HORMIGA TENAZ

«CANGREJBURGUER»

España y Japón celebran este año el 150 Aniversario del establecimiento de  relaciones diplomáticas. Con motivo de esta efeméride se han desarrollado en mi ciudad, Talavera de la Reina, un amplio programa de actividades: Talleres de manualidades de origami, zapatillas Zori, Cuentacuentos…

La Hormiga, fascinada por la cultura japonesa quería aportar su granito de arena y realizamos una receta de Salmón que gustase a  l@s peques. Es una forma sencilla para que nos ayuden en la cocina, además ya sabemos que les encanta comer con las manos, de manera que haciendo una receta divertida y que les entre por los ojos, nos aseguramos que comerán pescado y verdura…no dejarán nada en el plato.

 » CANGREJBURGUER»

 INGREDIENTES:

• 250 de filete de salmón fresco
• Cebollino fresco picado
• Sal y pimienta negra molida
• 1 Huevo
• 300 gramos de pan Panko
• Aceite de oliva virgen extra
• Panecillos de hamburguesa
• Mix de Lechugas
• Tomate
• PARA LA SALSA DE SOJA Y NARANJA
• 20 ml de Salsa de soja baja en sal Kikkoman ®
• 125 ml Zumo de una naranja
• 30 g de Miel
• 1 cucharadita de Harina de maiz
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• PARA LA TEMPURA DE VERDURAS
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Zanahoria
• 200 g de Harina especial para tempura sin huevo
• Agua
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• PREPARACIÓN:

– Picamos a mano el salmón muy finamente y el cebollino.

– Mezclamos el salmón, con el cebollino en un bol, añadimos el Panko y un huevo batido. Salpimentamos.

– Amasamos para darle forma a las hamburguesas.

– En un plato llano esparcimos un poco de Panko para rebozar con él las hamburguesas antes de freír. Quedarán más crujientes.

-Freímos las hamburguesas en aceite muy caliente para que haga una costra dorada rápidamente sin cocinar demasiado el salmón, colocándolas sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

– Para la salsa, disolvemos la cucharada de harina de maiz en el zumo de naranja y la  vertemos junto a la salsa de soja y la miel en un cazo. Calentamos para reducir la mezcla. Reservamos.

– Cortamos en bastoncillos las verduras.

– Colocamos en un bol la harina de Tempura y añadimos poco a poco el agua muy fría mezclándolo bien para que no queden grumos.

– Pasamos los bastoncitos de verduras por la harina cruda y luego rebozamos en la masa de Tempura. Freímos en abundante aceite muy caliente, reservándolas sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

– Emplatamos nuestras Cangrejburguer montando dentro del panecillo, el mix de lechuga con el tomate, la hamburguesa de salmón y decoramos con los bastoncitos de verdura imitando las patitas del cangrejo. Salteamos en un chorrito de Aove unas pipas de calabaza naturales durante unos segundos junto a las semillas de ajónjoli, evitando que se doren mucho y las colocamos sobre nuestros panecillos… ¡¡A comeeeer!!