«GALATOPITA»
Ya sabéis cuanto nos gusta elaborar recetas de repostería de distintos paises. Esta vez hemos viajado (que ganas tenemos tod@s) a Grecia, y uno de sus postres más populares es éste, Galatopita, una dulce composición de pasta filo y crema, que añadiendo unos frutos secos… os va a encantar.
👩🍳👨🏼🍳INGREDIENTES 👩🍳👨🏼🍳:
Masa filo (8 láminas).
200 ml Leche 🥛.
50gr nata para montar.
2 Huevos » M» 🥚.
80 a 100 gr Azúcar (depende de golos@s que seáis 😉).
Piel rallada de 1 Limón 🍋.
Esencia de vainilla y canela en rama.
80 gr Mantequilla🧈.
Para decorar: Azúcar glas, pistachos y flores🌹 comestibles o fresas deshidratadas.
📝 ELABORACIÓN 📝:
Precalentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
Derretir la mantequilla en el micro, y con un pincel engrasamos el molde con la mantequilla derretida.
Extender la masa filo y pincelar la primera lámina con un poquito de la mantequilla.
La segunda lámina la arrugamos a lo largo como un acordeón.
La enrollamos sobre si misma y la colocamos en el centro del molde.
Hacemos lo mismo con el resto de las láminas, pincelando y arrugando, y las colocamos alrededor de la primera.
Metemos en el horno 10 minutos, quedará crujiente y ligeramente dorada.
Mientras vamos a infusionar en un cazo la leche, la nata, la piel de limón, la rama de canela y la esencia de vainilla. Colar y reservar.
Batir los huevos con el azúcar, y añadimos la leche ya infusionada.
Verter la mezcla en el molde, por encima de la masa filo, y meter de nuevo en el horno, pero esta vez sólo calor abajo para que cuaje pero no se queme la masa filo, a 180ºC, durante 20 minutos, comprobando que esté cuajada pinchando con un palillo y que éste salga limpio (ojo que cada horno es un mundo y puede necesitar más o menos tiempo).
Una vez fría espolvorea con azúcar glas, pistachos y frutos deshidratados.
El momento del corte es fantástico, un crujido que va a dejar a tod@s flipando!!
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