«GALATOPITA»

GALATOPITA de la HORMIGA

Ya sabéis cuanto nos gusta elaborar recetas de repostería de distintos paises. Esta vez hemos viajado (que ganas tenemos tod@s) a Grecia, y uno de sus postres más populares es éste, Galatopita, una dulce composición de pasta filo y crema, que añadiendo unos frutos secos… os va a encantar.

👩‍🍳👨🏼‍🍳INGREDIENTES 👩‍🍳👨🏼‍🍳:

Masa filo (8 láminas).


200 ml Leche 🥛.

50gr nata para montar.

2 Huevos » M» 🥚.

80 a 100 gr Azúcar (depende de golos@s que seáis 😉).

Piel rallada de 1 Limón 🍋.

Esencia de vainilla y canela en rama.

80 gr Mantequilla🧈.

Para decorar: Azúcar glas, pistachos y flores🌹 comestibles o fresas deshidratadas.

📝 ELABORACIÓN 📝:

Precalentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

Derretir la mantequilla en el micro, y con un pincel engrasamos el molde con la mantequilla derretida.

Extender la masa filo y pincelar la primera lámina con un poquito de la mantequilla.

La segunda lámina la arrugamos a lo largo como un acordeón.

La enrollamos sobre si misma y la colocamos en el centro del molde.

Hacemos lo mismo con el resto de las láminas, pincelando y arrugando, y las colocamos alrededor de la primera.

 Metemos en el horno 10 minutos, quedará crujiente y ligeramente dorada.

Mientras vamos a infusionar en un cazo la leche, la nata, la piel de limón, la rama de canela y la esencia de vainilla. Colar y reservar.

Batir los huevos con el azúcar, y añadimos la leche ya infusionada.

Verter la mezcla en el molde, por encima de la masa filo, y meter de nuevo en el horno, pero esta vez sólo calor abajo para que cuaje pero no se queme la masa filo, a 180ºC, durante 20 minutos, comprobando que esté cuajada pinchando con un palillo y que éste salga limpio (ojo que cada horno es un mundo y puede necesitar más o menos tiempo).

Una vez fría espolvorea con azúcar glas, pistachos y frutos deshidratados.

El momento del corte es fantástico, un crujido que va a dejar a tod@s flipando!!

mayo 27, 2021

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.