LA HORMIGA TENAZ

«ROSQUILLAS DE SAN BLAS DE LA ABUELITA MARÍA»

Por San Blas la cigüeña verás, si no la vieras año de nieve tuvieras.

También decía el refrán:

Por San Blas la cigüeña verás, si llevas dinero cuando la veas, dinero no te faltará.

El día 3 de febrero se celebra la festividad de San Blas, y son típicas las rosquillas para celebrarlo. Cuando las elaboraba con mi abuelita María en su cocina, recuerdo que dejaban un olor dulce a anís por toda la casa y me traen muy buenos recuerdos de Ella.

Ingredientes:

• 3 Huevos Pazo de Vilane®
• 275-300gr Harina de Repostería
• 60gr Aceite de oliva virgen extra
• 20gr Azúcar
• 15gr Licor de Anís
• Ralladura de limón
• Sal

Para el glaseado:

• 1 clara de Huevo
• 100gr Azúcar glas
• Limón
• Licor de anís (opcional si queréis dar más sabor)

Elaboración:

• Mezclamos en un bol los tres huevos con el aceite, la ralladura de limón y el licor de anís. Batimos la mezcla con varillas hasta que quede una mezcla esponjosa.
• Precalentamos el horno a 165°C. y preparamos la bandeja con papel de horno.
• Añadimos poco a poco la harina mezclada con una pizca de sal (quizás no admita toda la harina). Si podemos añadirla tamizada mejor.
• Trabajamos bien la masa añadiendo algo más de la harina si queda demasiado pegajosa. Debe tener una textura manejable.
• Cuando esté bien mezclada engrasamos nuestras manos y hacemos pequeñas bolitas con un agujerito en el centro, para que nos quede la forma de la rosquilla. Vamos pasando las rosquillas a la bandeja de horno (no ponerlas muy juntas porque podrían pegarse)
• Horneamos a 165°C durante 20-25 minutos ( Ya sabéis que cada horno es un mundo).

• Retiramos y dejamos enfriar un poco para poder napar las rosquillas.
• Preparamos el glaseado: Batimos la clara de huevo con el azúcar glas, un chorrito de limón y un poco de licor de anís si os apetece.
• Batimos hasta obtener una crema ligeramente espesa para poder cubrir las rosquillas.
• Mojamos nuestras rosquillas en el glaseado y dejamos que sequen y enfríen por completo.