LA HORMIGA TENAZ

“SALTEADO Y MOUSSE”

Llega el domingo y no apetece mucho estar en la cocina preparando platos. Hoy os traemos unas sencillas recetas de aprovechamiento que solucionarán la comida con un solo producto. A partir de ahora ya veréis como la aquafaba o el líquido en el que se han cocido las legumbres os solucionarán muchas elaboraciones. Tiene unas propiedades parecidas al huevo y para ciertas recetas (intolerancias, veganas…) es muy indicado.

SALTEADO DE GARBANZOS

Ingredientes:

250gr Garbanzos cocidos extra Cidacos®

1 Pimiento verde

½ Cebolla

Perejil

Chorizo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Escurrimos los garbanzos para separar las legumbres de la aquafaba.

Picamos la cebolla y el pimiento verde y sofreímos con dos cucharadas de Aove.

Pelamos y picamos el chorizo.

Cuando las verduras estén pochadas, añadimos los garbanzos y el chorizo, una punta de sal y perejil picado al gusto.

Dejamos que se integren con el calor residual, corregimos de sal y servimos en cazuelitas.

MOUSSE DE FRESAS

Ingredientes:

65gr Zumo de fresas

75gr Aquafaba de garbanzos Cidacos®

25gr Azúcar glas

Fresas para decorar

Elaboración:

Trituramos las fresas y las colamos bien para evitar las semillas. Obtendremos el zumo que es lo que nos interesa. Cuanto más maduras, mayor color.

Batimos con varillas la aquafaba de garbanzos para montarla.

Añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta montar a punto de nieve.

Añadimos el zumo de fresas y con una lengua integramos todo con movimientos suaves y envolventes.

Decoramos el fondo de unas copas con rodajas de fresa y cubrimos con la mousse.

Decoramos con unas flores comestibles y unas hojitas de menta o hierbabuena.

Servimos bien frio.

¡Super cremoso!

Nota: No dejéis pasar mucho tiempo entre la elaboración y su consumo. Consumir en el mismo día, porque el montado de la mousse con la aquafaba cae y al día siguiente tiene una textura más líquida.