LA HORMIGA TENAZ

«BRETZELS»

Dicen en Alsacia, que finalizar el año tomando un Bretzel es símbolo de buena suerte para el año siguiente. Recordando nuestra visita a esas tierras, con esta receta os queremos animar a que los probéis en casa y os transporte a otros países, como ha sido nuestro caso.

INGREDIENTES: (para 6 bretzel de 70 gr aprox)

• 260 gr. de harina de trigo.
• 5 gramos de levadura seca de panadería.
• 145 ml de agua.
• 5 gr. sal.
• Media cucharadita de azúcar.
• 25 gramos manteca de cerdo.
• Escamas de Sal.
• 2 cucharadas de bicarbonato.
• 1 litro de agua.

 ELABORACIÓN:

• Derretimos la manteca y la añadimos con el agua entibiada y la sal. Mezclamos bien.

• En un bol ponemos la harina en el centro formando un volcán, agregamos la levadura y el azúcar. Añadimos el agua con la manteca y la sal. Formamos una masa lisa y homogénea.

• Tapamos con film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño ( 1 hora y media aproximadamente).Pasado ese tiempo cogemos nuestra masa y   la dividimos en 6 porciones de 70 gramos aproximadamente. Hacemos una bolita con cada una de ellas. Aplastamos y enrollamos

• Dejamos reposar 10 minutos para poder trabajar mejor la masa. Ahora hacemos  tiras de aproximadamente 50 cm de largo.

• Tomamos los dos extremos de nuestro bretzel.

• Cruzamos los extremos por encima dos veces.

• Y después apretamos en cada lado del lazo. Repetir con cada tira de la masa y los vamos colocando en una placa de horno sobre papel sulfurizado. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

• Precalentamos el horno a 200 grados. Mientras vamos a bañar nuestros bretzels  en agua con bicarbonato.

• Ponemos a calentar el agua y cuando esté hirviendo apagamos el fuego, retiramos y  le añadimos el bicarbonato.

• Una vez que la espuma se quite metemos los Bretzels con la ayuda de una espumadera para que no toque el fondo.Lo tendremos unos 30 segundos, escurrimos bien y lo ponemos de nuevo en la bandeja. Le  ponemos las escamas de sal, no muchas o de lo contrario se nos quedarán muy saladas.

• Lo metemos en el horno 10-15 minutos (dependerá del horno de cada uno).

• Sacar del horno y dejar reposar antes de servir.

¡Deliciosos!