LA HORMIGA TENAZ

“CORAZÓN DE MANZANA Y PASAS”

Entramos en Febrero y ya sabemos que el día 14 es un día muy especial. ¿Qué os parece si regalamos algo muy dulce y lleno de cariño?. ¡Con todo nuestro corazón!

INGREDIENTES:

• 1 Manzana Golden mediana
• 50 ml de Leche 
• 1 Huevo “M” 
• 100 gr Harina de trigo (de todo uso)
• 25 ml Aceite de oliva suave
• 50 gr Azúcar
• 1 pizca de sal
• 1cdita de Levadura tipo Royal
• 20 gr Pasas (opcional añade nueces o avellanas)
• 1 cdita de Canela
• Zumo de limón

• Para la crema pastelera:
• 60 gr Azúcar
• 1 Huevo “M”
• 250 ml Leche
• 15 gr Maicena

ELABORACIÓN:

1. Al inicio preparamos una crema pastelera:
2. Batimos en un bol todos los ingredientes. Vertemos la mezcla en una cacerola y calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.
3. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe ligeramente. Colocamos por encima papel film en contacto con la crema para que no forme costra. Dejamos que atempere.
4. Pelamos y cortamos la manzana en daditos. Vertemos por encima el zumo de limón para que no se oxide y a continuación añadimos las pasas (puedes añadir frutos secos también) y la canela. Mezclamos bien y reservamos.
5. En un bol batimos el azúcar junto con el huevo hasta que blanquee. Añadimos la leche, batimos bien y agregamos el aceite. Mezclamos todo hasta que quede una mezcla fina.
6. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y sal. Mezclamos todo con movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado vertemos encima las manzanas con las pasas y la canela.
7. Precalentamos el horno a 180°C.
8. Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y enharinado.
9. Colocamos la crema pastelera en una manga (no es necesario que lleve boquilla, puedes utilizar una bolsa de plástico de autocierre cortando una esquinita).
10. Decora a tu gusto con la crema pastelera.
11. Horneamos a 180°C durante 30-35 minutos (ojo que cada horno es un mundo, comprobar pinchando con el palillo hasta que esté bien cuajada).

Retiramos del horno y a continuación dejamos enfriar. Desmoldamos y al final decoramos con azúcar glas por encima. Puedes decorar con unas fresas o en vez de eso, con frutos secos.