«EXQUISIÑA»

exquisiña

Nuestros amigos de Feiraco nos invitaron a hacer esta exquisita tarta de queso galega. Pazo de Vilane® pone los huevos camperos de gallinas que pastan los 365 días del año en los prados verdes de la Ulloa; Feiraco® aporta la nata procedente de la leche de las vacas de sus cooperativistas; y Quescrem® añade un queso cremoso de una suavidad excepcional.

Las manos maestras de Lucía Freitas y Pablo Gallego, con una receta propia que siempre sale bien, hacen el resto. 

En casa, esta receta la hemos dividido en dos porciones para que nos salieran dos ricos postres. Animaros a hacerla, está…rica, rica.

INGREDIENTES:

  • 400gr Queso Quescrem®
  • 400gr Crema Feiraco®
  • 9 huevos Pazo de Vilane®
  • 30gr de miel
  • 80gr de azúcar (40g +40g)
  • 6 hojas gelatinas
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

  • Pon a hidratar las gelatinas en agua muy fría.
  • Separa las yemas de las claras y reserva estas últimas para batir en el último minuto con 40g de azúcar.
  • Por otro lado, calentar la mitad de la nata con la mitad del azúcar (40gr) y miel. Cuando esté templado, agrega las gelatinas y mezcla hasta que estén completamente derretidas.

Pon en un bol dos terrinas de queso crema, añade la nata caliente y bátelo con una varilla. Añade las yemas de huevo y la otra mitad de la crema fría.

Con la ayuda de una batidora de varillas , batimos las claras con el azúcar a punto de nieve.

Mezclamos con movimientos envolventes, con la ayuda de una lengua, las claras de huevo y la base de queso.

Precalienta una bandeja con agua en el horno a 165 °C (baño maría). Engrasamos un molde de 22cm y vertemos la mezcla con mucho cuidado. Horneamos al baño maría durante 35 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, saca del horno la Exquisiña y deja enfriar.

Exquisiña: la receta de tarta de queso gallega que siempre te saldrá bien.

octubre 24, 2021

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