LA HORMIGA TENAZ

“ HUEVOS NUBE WINTER “

INGREDIENTES:

• Huevos a temperatura ambiente
• Setas Shitake
• Jamón York
• Brócoli
• Espárragos verdes
• Aceite de oliva Virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN:

Preparamos la bandeja de horno forrándola con papel sulfurizado. Separamos las claras de las yemas colocando las claras en un bol grande y las yemas en otro más pequeño. Sazonamos las claras con sal y las batimos hasta que se formen picos rígidos.

Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.

Con una cuchara hacemos nidos con el merengue en la bandeja de horno. Lo hacemos en forma de nube con un hueco en el centro para la yema.

 Horneamos hasta que estén muy ligeramente doradas, unos 2 minutos.

Lavamos el brócoli y escaldamos las flores durante tres minutos en agua con un poquito de sal. Reservamos.

Sofreímos los espárragos verdes y las setas. Reservamos.

Sacamos del horno las nubes y colocamos el brócoli, el jamón york, las setas y los esparragos salteados. La yema de huevo en medio de cada nube. Sazonamos  y volvemos a hornear hasta que las yemas se cuajen un poco sin que se queme el merengue, aproximadamente 3 minutos más.

Son muy divertidos de ver…y de comer!!