LA HORMIGA TENAZ

«ROSQUILLAS DE PASCUA»

En Semana Santa son típicas las torrijas, pero hay otros dulces de esta temporada que están igual de ricos….o más.

INGREDIENTES:

• 350 gr Harina de trigo repostería , más lo que pida la masa (la mía necesitó 35gr+)
• 1 Huevo «L» a temperatura ambiente
• 6gr de Impulsor químico
• 80gr de Azúcar
• 80 gr. Aceite de Oliva suave
• 80ml. Zumo naranja a temperatura ambiente
• 25 ml Licor de anís dulce
• Ralladura de  naranja
• Ralladura de limón
• Corteza de naranja y corteza de limón.
• 1 Cucharadita semillas de anís
• 1 Pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Calentamos el aceite con las cortezas de naranja y limón y la cucharadita de semillas de anís, para que se infusione. Cuando veamos que empieza a burbujear, lo retiramos del fuego, colamos el aceite y dejamos enfriar.
2. En un bol ponemos el huevo con el azúcar y batimos hasta que blanquee y aumente su volumen
3. Añadimos el aceite y la pizca de sal e integramos todo.
4. Ahora añadimos el zumo de naranja colado, el licor de anís y las ralladuras de naranja y limón.
5. Tamizamos los 350 gr de harina con la levadura, lo añadimos a la masa obtenida anterior  poco a poco, mezclando con la cuchara o espátula  para obtener una masa homogénea.
6. Enharinamos la mesa para trabajar la masa durante unos minutos, ( aquí es donde verás si necesitas algo más de harina ) la masa estará lista cuando no se nos pegue en exceso a las manos y se pueda manejar bien.
7. Depositamos la masa en un bol y cubrimos con un paño. Dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.
8. Transcurrido el tiempo de reposo, vamos haciendo bolitas con la masa, de aproximadamente 25gr. (A mí me gusta pesarlas porque me encanta que salgan todas del mismo tamaño, pero por supuesto no es necesario)
9. Con el dedo vamos haciendo un agujero en el centro de las bolitas dándolas forma de rosquillas.
10. En una sartén antiadherente añadimos aceite de girasol y calentamos a fuego medio para que no se quemen.
11. Freímos nuestras rosquillas dorándolas por los dos lados. Vamos depositándolas sobre papel de cocina para recoger el aceite sobrante y aún calientes las vamos pasando por azúcar, para que se pegue. Si las dejamos secar demasiado no se quedará adherido.

A disfrutar!!