«MARITOZZI»

maritozzi

En la boda de unos amigos hemos coincidido con Luigi y Antonella, una pareja italiana super simpática con nuestros mismos gustos por la cocina. Y hablando con ellos nos dijeron un postre típico de su ciudad.
Ya nos conocéis, en cuanto hemos llegado a casa nos pusimos manos a la obra.

INGREDIENTES:

  • 400gr harina de fuerza 
  • 7gr levadura seca de panadero 
  • 200ml de leche 
  • 60gr mantequilla 
  • 60gr de azúcar 
  • 1 huevo «L»
  • Ralladura de medio limón.
  • Unas gotitas de esencia de naranja
  • 1 cucharadita de miel 
  • 25gr uvas pasas 
  • 10gr de piñones
  • Una  pizca de sal 
  • Para el relleno:
  • 200gr nata para montar (bien fría)
  • 40gr azúcar
  • Esencia de vainilla
ingredientes

ELABORACIÓN:

  • Aromatizamos la ralladura de limón y las gotas de esencia de naranja junto con el azúcar (quitaremos una cucharadita antes de aromatizar para ponerla en el siguiente paso)
ralladura
  •  Atemperamos la leche y le añadimos la cucharadita de miel. Disolvemos bien y le añadimos la levadura seca de panadero más la cucharadita de azúcar y dejamos reposar durante 10 minutos. Reservamos.
prefermento
  • En otro bol pondremos la harina tamizada, la pizca de sal, el huevo y el prefermento anterior y  mezclamos bien.
  • Ahora iremos añadiendo la mantequilla y seguimos trabajando hasta obtener una masa lisa y elástica. Le añadimos los piñones y las uvas pasas (a nosotros no nos gusta hidratarlas, pero puedes hacerlo). Boleamos la masa y la ponemos en un bol ligeramente engrasado. Tapamos con film transparente y dejamos levar 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
masa
  • Una vez haya duplicado su tamaño, la volcamos sobre una superficie de trabajo limpia y amasamos con suavidad para que salga el aire que pueda tener la masa. Cortamos porciones de unos 60gr, boleamos y le damos forma ligeramente alargada. Dejamos levar sobre una placa de horno hasta que duplique su tamaño.
  • Pincelamos con huevo y metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos.
  • Una vez cocidos los ponemos sobre una rejilla para que no cree humedad.
bollitos
  • Mientras se enfrían vamos a montar la nata junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez montada la ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa. Para finalizar cortamos los bollos horneados por la mitad y longitudinalmente sin llegar a cortar la base, abrimos ligeramente y rellenamos con la nata que hemos montado.
  • TRUCO: Puedes ayudarte de una rasqueta o espátula pequeñita para que nos quede liso y limpio. Terminamos espolvoreando azúcar glas sobre ellos.

¡Deliciosos!

noviembre 24, 2019

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