LA HORMIGA TENAZ

«MORAS PARA TÍA SACRA»

Dicen que lo que vives de pequeña es algo que no olvidarás jamás y es cierto. Una fecha que jamás se me olvida es el cumpleaños de mi Tía Sacra . Con ella, mi tío Pepe y las primas Prado y Sacri  he pasado gran parte de los veranos ️ de mi infancia en Piornal del Valle (Cáceres) bien conocido por sus fantásticas cerezas. Recuerdo con cariño la serie  de TV de entonces: Heidi , y que ese magnífico lugar tanto me recordaba a ella: las montañas, las cabras que todas las mañanas las subían a pastar al monte. Me gustaba tanto Heidi que acabe cortándome el pelo y no me quitaba su camiseta.

Recuerdo esos paseos en familia, hasta los «Helechales», el agua bien fría y esas noches de Agosto que teníamos que arroparnos para dormir, por el fresquito que hacía.

Su cumpleaños era una fiesta, mayores y pequeños nos disfrazamos con lo que encontrábamos por casa: flotadores, pelucas, sábanas, ropa de los abuelos ….y  por supuesto no podía faltar la tarta favorita de mi tía ….. Tarta de moras silvestres, que las cogíamos directamente de las zarzamoras que encontrábamos en los alrededores de Piornal.

Esta tarta va por ti querida tía, que ahora por la dichosa pandemia  no podemos unirnos la familia de nuevo,‍‍‍ pero …. pronto muy pronto, lo volveremos a celebrar todos juntos .

 Ahora ya sabéis por qué me gusta tanto esa pequeñaja de los Alpes.

Vamos a por la receta

INGREDIENTES: 

* Para el bizcocho: 

• 50 gr Mantequilla 
• 50 gr Azúcar
• 1 Huevo «M»
• Ralladura ½ naranja
• 75 gr Harina de trigo todo uso.
• ½ Cucharadita de levadura (2 gr aprox.)
• 5 gr Cacao en polvo
• 50 ml Zumo naranja

* Para la crema:

• 2 Yogures naturales azucarados 
• 50 gr Moras
• 30 gr Azúcar 
• 3 Hojas gelatina neutra

* Para la cobertura:

• 100 gr Moras 
• 45 gr Azúcar
• 3 Hojas gelatina neutra 
• 50 ml Agua

ELABORACIÓN:

Primero elaboramos el bizcocho:

• Rallamos la media naranja y mezclamos con el azúcar.
• Añadimos el azúcar aromatizado y mezclamos con varillas hasta que se integre bien el azúcar y tome un tono blanquecino la mantequilla.
• Añadimos el huevo y mezclamos bien.
• Añadimos el zumo de naranja y batimos con varillas hasta que quede todo bien integrado.

• Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura sobre la masa anterior y mezclamos bien con movimientos envolventes.
• Precalentamos el horno a 180°C.
• Introducimos la masa en un molde redondo  y horneamos durante 20 minutos. Una vez horneado dejamos que repose sobre una rejilla para que enfríe. Una vez frío desmoldamos el bizcocho y retiramos el fondo del molde para usarlo en el siguiente paso.

Preparamos la crema:

• Batimos las moras junto con el azúcar. Colamos para retirar los restos de semillas que queden.
• Hidratamos las hojas de gelatina.
• Calentamos en el microondas unos segundos la mezcla de moras. Escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos a las moras.
• En un bol colocamos los yogures y añadimos las moras con la gelatina que hemos batido. Mezclamos bien todos los ingredientes.

• Preparamos el molde donde haremos la composición. Una vez sin fondo, lo colocamos sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado. Forramos las paredes con acetato o papel de horno y colocamos en el fondo el bizcocho, dado la vuelta para que quede nivelado (comprobar que quede nivelado para que la gelatina quede plana).
• Vertemos sobre el bizcocho la mezcla de yogur y mora con gelatina, y metemos en el refrigerador durante 1 hora.

Preparamos la cobertura:

• Batimos las moras con el agua y el azúcar. Colamos para retirar los restos de semillas.
• Hidratamos las hojas de gelatina
• Metemos la mezcla en el microondas unos segundos. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al batido anterior.

Sacamos nuestro pastel del frigorífico y vertemos esta última mezcla sobre la crema (que ya habrá cuajado). Volvemos a introducirlo en el frigorífico 2 horas.

Una vez pasado este tiempo, desmoldamos y decoramos con nuestros ingredientes favoritos. En nuestro caso lleva moras, ralladura de coco, frambuesa deshidratada y unas perlas de azúcar.