LA HORMIGA TENAZ

«OMELETTE DE HUERTA CON SALSA DE ALMENDRAS»

¡¡ Una verdadera delicia que tendrás lista en un momento !!

INGREDIENTES:
1/2 Cebolla morada
2 dientes de ajo
Perejil fresco
2 Huevos
1cucharada de harina de trigo
300 ml bebida de almendras
Remolacha
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Guisantes
Maíz dulce
Pimiento rojo asado

ELABORACIÓN:
1.- Batimos los huevos en un bol con un pizca de sal.
2.- Calentamos a fuego medio el aceite de oliva virgen extra en una sartén mediana.
3.- Ponemos la mezcla de verduritas en la mitad de la omelette y doblamos la otra mitad sobre el relleno. Cocinamos 1 minuto más y retiramos de la sartén.
4.- Para hacer la salsa: Calentamos un poco de aceite oliva virgen extra en una sartén y doramos los dientes de ajo pelados.
5.- Majamos en un mortero los ajos con las rodajas de remolacha y un poco de perejil fresco picado. Añadimos la bebida de almendra.
6.- Pochamos la cebolla morada en la sartén donde hemos frito los ajos. Cuando esté lista, añadimos una cucharada de harina y la cocinamos para quitar el sabor a crudo. Añadimos el contenido del mortero y removemos. Espesamos la salsa a fuego medio unos minutos.

A disfrutar!!