«PECECITOS DE PIQUILLO»
A veces se hace bastante difícil que a l@s peques les guste el pescado. Os podemos asegurar que con esta salsa de pimientos y poniendo unos «ojitos», no dejarán nada del pescadito.
INGREDIENTES:
Cebolla
Ajo
Gambas peladas
Esparragos verdes
Pimientos del piquillo CIDACOS®
Supremas de Merluza
Harina
Arroz
Caldo de pescado
Sal
Aceite de oliva
ELABORACION:
Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a rehogar en una sartén con un fondo de aceite.
Cortamos los espárragos en trozos no muy grandes y los añadimos al rehogado. Salamos ligeramente.
Añadimos los pimientos de piquillo y las gambas y dejamos que se cocine todo junto.
Cuando esté listo, separamos parte de los espárragos y gambas para la presentación.
Enharinamos las supremas de merluza y las sofreímos ligeramente para marcarlas. Las añadimos al rehogado anterior y cubrimos con el caldo de pescado. Añadimos unos granos de arroz para espesar el caldo.
Dejamos que cuezan unos minutos hasta que la merluza esté cocinada. Rectificamos de sal.
Retiramos la merluza y dejamos reducir la salsa.
Trituramos la salsa y la pasamos por un chino para dejarla más fina.
Pasamos por la plancha unos pimientos del piquillo abiertos a la mitad y emplatamos, colocando la suprema de merluza, una cucharada de salsa, pimiento, gambas y espárragos.
Podemos hacer más apetecible el plato colocando un «ojo» de azúcar.
¡IRRESISTIBLES!
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