LA HORMIGA TENAZ

«PERRUNILLAS EXTREMEÑAS»

Después de un tiempo en el que un montón de actividades nos han mantenido alejados, volvemos a publicar. Y empezamos con una rica receta tradicional de la zona de Extremadura y Salamanca (cada región tiene sus truquitos, eso sí, aunque haya diferentes variantes, estas pastas están deliciosas y nos recuerdan a esa cocina de nuestras madres y abuelas que elaboraban cosas tan ricas. ¡A disfrutarlas!

Ingredientes: (para 12 pastas)

• 65gr Manteca
• 35gr Azúcar
• 130gr Harina
• Ralladura de limón
• 1 Huevo entero tamaño “M”
• ½ cucharadita impulsor químico tipo Royal
• Esencia de limón, naranja o vainilla

Para decorar:

• Azúcar
• 1 Clara de huevo
• Almendra (opcional)

Elaboración:

En un bol mezclamos con una cuchara la manteca a temperatura ambiente con el azúcar , la ralladura de limón y la esencia elegida.

Añadimos el huevo y mezclamos bien.

Añadimos el impulsor químico al bol y después la harina tamizada.

Mezclamos todo y pasamos nuestra masa a una bandeja o mesa enharinada para terminar de trabajar el amasado con las manos.

Formamos 12 bolitas con la masa. Aplastamos para aplanarlas un poco y damos forma con el dedo pulgar en el centro.

Pincelamos con clara de huevo ligeramente batida.

Espolvoreamos azúcar por encima y colocamos una almendra en el centro (La almendra es opcional algunas no las llevan).

Horneamos a 180°C durante 12 -15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Al sacarlas del horno dejarlas que enfríen bien porque si las cogemos calientes se desmenuzan.