«TATINAS»

Seguro que habéis oído la famosa Tarta Tatin..un clásico de repostería. ¿Pero que os parece si hacemos unas mini tartas para merendar?. Las Tatinas estilo Hormiga…¡¡Manos a la obra!!

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 250 gr de harina floja o de repostería
  • 125 gr de mantequilla
  • 1 huevo «M»
  • Pizca de sal
  • 10 ml agua bien fría.

Para las Tatinas:

  • 4 manzanas «Golden»
  • 30 g de mantequilla
  • 40 g de azúcar
  • Una ramita de canela

Para el caramelo:

  • 1 taza de azúcar

ELABORACIÓN:

Para la masa:

Poner la harina tamizada con la sal  en un bol. Añadimos la mantequilla cortada en cubitos  y desmenuzamos con las puntas de los dedos hasta formar un arenado.

Batir ligeramente el huevo (no mucho), lo incorporamos a la masa y  si se queda seca añades el agua. Envolver en film transparente y meter en el frigorífico como mínimo media hora.

Mientras esperamos, retira el corazón de las manzanas, las pelamos y se cortan en cuartos.

En una cacerola ponemos las manzanas y las cubrimos con agua. Añadimos  la rama de canela, el azúcar y la mantequilla y dejamos pochar  8-10 minutos.

Mmmm…si os pudiera llegar el aroma que desprenden….

Las sacamos las escurrimos  y reservamos.

Para preparar el caramelo:

Pon el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que se funda y se dore ligeramente.

Vierte el caramelo en  los moldes. Nosotros hemos utilizados flaneras.

Coloca las manzanas en los moldes según puedes ver en la foto.

Corta la masa quebrada  en forma circular y colócala encima de las manzanas.

Presiona para que se quede pegada la masa a las manzanas. Dobla hacia dentro los bordes sobrantes y pincha ligeramente con un tenedor la masa.

Hornea a 180° durante 25-30 minutos hasta que la masa esté  dorada y crujiente.

Te darás cuenta que las Tatinas están hechas cuando la masa quebrada esté dorada y el caramelo empiece a salir por los bordes. Las Tatinas no deben estar frías  para darles la vuelta, el caramelo debe estar  fluido para que se despegue fácilmente.

Servirlas  atemperadas.

febrero 29, 2020

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