“TORTILLA DE PATATAS DESARMADA”

Ingredientes:
- Patatas rústicas Hijolusa®
- Huevos de codorniz
- Cebolla fresca
- Sal
- Huevo
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
Elaboración:
- Pelamos las patatas y cortamos en láminas no demasiado gruesas. Con un molde en forma de aro cortamos todas las láminas por igual en forma redonda.
- Calentamos una sartén con aceite y freímos las patatas. Reservamos sobre papel absorbente salándolas ligeramente.
- Cortamos en juliana la cebolla y la freímos en el mismo aceite de la sartén. Reservamos sobre papel.
- Separamos las claras de las yemas de los huevos de codorniz. Retiramos el aceite de la sartén y hacemos a la plancha las yemas.
- Hacemos una alioli con el resto de ingredientes.
- Presentamos las láminas de patatas apiladas, sobre ellas las tiras de cebolla y una yema. Acompañamos con un poco de alioli.
¡¡Rico bocadito!!
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