LA HORMIGA TENAZ

“TORTILLA DE PATATAS DESARMADA”

Ingredientes:

• Patatas rústicas Hijolusa®
• Huevos de codorniz
• Cebolla fresca
• Sal
• Huevo
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón

Elaboración:

• Pelamos las patatas y cortamos en láminas no demasiado gruesas. Con un molde en forma de aro cortamos todas las láminas por igual en forma redonda.
• Calentamos una sartén con aceite y freímos las patatas. Reservamos sobre papel absorbente salándolas ligeramente.
• Cortamos en juliana la cebolla y la freímos en el mismo aceite de la sartén. Reservamos sobre papel.
• Separamos las claras de las yemas de los huevos de codorniz. Retiramos el aceite de la sartén y hacemos a la plancha las yemas.

• Hacemos una alioli con el resto de ingredientes.
• Presentamos las láminas de patatas apiladas, sobre ellas las tiras de cebolla y una yema. Acompañamos con un poco de alioli.

¡¡Rico bocadito!!