LA HORMIGA TENAZ

«CANELONES DE LOMO RELLENOS CON SETAS DE PATATA»

Un delicioso plato para toda la familia, con unas ricas setas que son de patata. Te aseguro que no dejarán nada en el plato.

INGREDIENTES:

• Filetes de lomo de cerdo.
• Patata premium guarnición Hijolusa®.
• Pistachos.
• Miel.
• Sal.
• Huevo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Espinaca fresca.
• Manzana roja.
• Albahaca fresca.

ELABORACIÓN:

• Lavamos bien las patatas y con ayuda de un descorazonador moldeamos las setas de patata. Las cocemos hasta que estén ligeramente tiernas y reservamos. Con el resto de las patatas hacemos un puré.

Calentamos aceite y freímos las setas de patata, dejamos escurrir sobre papel absorbente.

• Pelamos y trituramos los pistachos. Mezclamos con el puré de patata.
• Estiramos los filetes de lomo y hacemos unos rollitos rellenando con el puré de patata y pistachos. Los cerramos con unos palillos para que no se abran.
• Precalentamos el horno a 180°C.
• Forramos una bandeja con papel de horno colocando los rollitos separados unos de otros para que se hagan bien.
• Horneamos la carne 15 minutos a 180°C.

• Sacamos la bandeja del horno y pincelamos con miel los rollitos para que doren.
• Subimos a 200°C y mantenemos horneando otros 5 minutos.
• Mientras tanto hacemos una mayonesa con huevo y aceite. Picamos muy fina las hojas de espinaca y las añadimos a la mayonesa.
• Troceamos unos daditos de manzana.
• Pincelamos el plato con una base de mayonesa y servimos encima los canelones de lomo con setas y manzana. Decoramos con una hojita de albahaca.