LA HORMIGA TENAZ

«CREMA DE BONIATO CON TOPPING DE GRANADA Y PIÑONES»

Estamos en otoño ( aunque sigue haciendo calor ) y hemos querido hacer una rica receta para grandes y pequeños con 4 deliciosos productos de temporada: Boniato, calabaza , granada y zanahoria.

Ingredientes:

1 boniato pequeño.

2 zanahorias medianas.

1/2 kg de calabaza.

1/2 litro de agua.

El zumo de una naranja mediana.

 Sal .

 Jengibre en polvo.

 1/2 cebolla pequeña.

 Aceite oliva virgen extra.

Para el  topping : Yogurt vegetal, semillas de ajonjolí negras, piñones, granada.

Elaboración:

1.- Picar la cebolla y rehogar en una cazuela amplia con un poco de aceite y sal. Dejar que queden bien pochadas.

2.- Pelamos y limpiamos la calabaza y la zanahoria en trozos pequeños.

3.- Añadimos la calabaza y la zanahoria a la cacerola y dejamos que se rehoguen a fuego bajo. Mientras se va cocinando, pelamos el boniato en porciones pequeñas. Exprimimos la naranja y añadimos todo a la cazuela. Dejamos que se rehoguen.

4.- Cuando las verduras estén bien rehogadas y empiecen a estar blandas es el momento de cubrir con agua.  Como dos dedos por encima de los ingredientes.

5.- Dejamos cocer hasta que veamos que las verduras están blandas y cocidas. Añadimos un toque de Jengibre y salamos. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

6.- Trituramos la mezcla hasta que consigáis la textura que más os guste. Gruesa, tipo puré o fina. Si os apetece una crema muy fina, podéis pasarla por un «chino».

 7.- Servimos la crema en un recipiente adecuado y añadimos la decoración, con un poco de yogur vegetal, unos piñones previamente tostados, ajonjolí negro y las semillas de granada.

¡ Listo !. ¿ Os animáis a hacerla?