LA HORMIGA TENAZ

» GALLETAS OTOÑALES DE BONIATO «

INGREDIENTES:

• 200gr.  SweetPat Boniato para Microondas®.
• 100gr. Mantequilla a temperatura ambiente.
• 250gr. Harina todo uso.
• Ralladura de naranja.
• 50gr. Azúcar blanquilla.
• 30gr. Azúcar moreno.
• 1 cucharadita de esencia vainilla.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 pizca de sal.
• Mermelada de frambuesa.
• Chocolate blanco.

ELABORACIÓN:

• Cocemos el boniato al microondas según el fabricante, dejamos enfriar y trituramos.
• En un bol mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la canela.

• Añadimos la ralladura de naranja y después el boniato triturado. Integramos todo.

• Añadimos ahora la harina con la esencia de vainilla y una pizca de sal.
• Continuamos amasando todo lo que podamos en el bol y lo pasamos a una bandeja para terminar de amasar con las manos.

• Estiramos la masa entre dos papeles de horno hasta dejar un grosor aproximado de 5mm. Dejamos enfriar unos minutos en el refrigerador.
• Precalentamos el horno a 180°C.
• Con un molde hacemos círculos de la masa y con los dedos damos la forma deseada.

• Horneamos a 180°C durante 15 minutos aproximadamente (cada horno es diferente, controlar el vuestro).
• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Derretimos el chocolate blanco y decoramos las galletas con mermelada de frambuesa y chocolate.

A disfrutar!!