LA HORMIGA TENAZ

“PETITS FOURS DE NAVIDAD”

Queremos presentaros un rico postre muy sencillo. Y si tenéis problemas de intolerancias en casa será ideal para que peques y mayores disfruten de estos dulces.

Ingredientes:

Crema pastelera

500 ml leche o bebida vegetal

½ rama canela

Piel de limón

110gr azúcar

3 yemas de huevo “M”

50gr harina de arroz Harimsa®

Masa de la tartaleta

350gr harina de arroz

150gr mantequilla o margarina

30gr azúcar

Una pizca de sal

1 huevo “M” + 1 yema de huevo “M”

10ml agua fría

Para la decoración

Azúcar glas

Cerezas (o frutas del bosque)

Elaboración:

Para la crema:

Retiramos 100ml de la leche para disolver la harina de arroz.

Infusionamos los 400ml de leche restantes con la canela y la piel de limón. Ponemos a fuego bajo hasta que caliente y aromatice la leche.

Mezclamos las yemas con el azúcar.

Diluimos en la leche que hemos retirado la harina de arroz y esto lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar.

Retiramos del fuego la leche infusionada y quitamos la canela y la piel de limón.

Vertemos esta leche sobre la mezcla anterior, despacio para que el calor no cuaje las yemas y lo integramos todo.

Ponemos a fuego bajo mientras removemos con varillas continuamente. Al cabo de unos minutos veremos cómo va espesando.

Retiramos del fuego y vertemos sobre un bol. Filmamos a piel para que no haga costra y reservamos.

Para las tartaletas:

Batimos ligeramente el huevo con la yema y añadimos la mantequilla, la harina, el azúcar y una pizca de sal.

Mezclamos todo bien con una lengua hasta que quede una masa arenosa.

Añadimos el agua fría y continuamos mezclando hasta hacer una bola con la masa (podéis ayudaros con las manos).

Enharinamos ligeramente con mantequilla y harina los moldes para que no se peguen las tartaletas al molde.

Vamos rellenando con la masa los huecos del molde. No demasiado gruesas las paredes de las tartaletas ni muy finas para que no se rompan, aproximadamente 5mm.

Precalentamos el horno a 180°C

Pasamos la crema a una manga y vamos rellenando las tartaletas. Coronamos con una cereza.

Horneamos a 180°C durante 40-45 minutos, depende de cada horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente en el molde.

Desmoldamos colocando una bandeja sobre las tartaletas y dando la vuelta al molde para que salgan. Damos la vuelta a las tartaletas sobre un plato y espolvoreamos azúcar glas por encima.

¡Feliz Navidad y felices postres!