LA HORMIGA TENAZ

Pollitos de calabaza y avena

Este fin de semana, l@s niñ@s en casa ya empezaban a demandar los huevos de pascua y las celebraciones de esos dias, aunque todavía falte una semana. Así que organizamos una pequeña fiesta para que nos ayudaran en la cocina y hacer algo un poquito diferente a los tradicionales huevos de chocolate. Elegimos una «Cesta de Pascua» con calabaza,avena, huevos, champiñones, jamón y queso…

POLLITOS DE CALABAZA Y AVENA

INGREDIENTES:

• Media calabaza (700 gr aprox.)
• 500gr de calabaza en dados pequeños
• 2 zanahorias
• 200ml agua
• Sal
• Pimienta
• 3 cucharadas de Copos de Avena
• 2 dientes de ajo pequeños
• 50 gramos de jamón ibérico cortado en daditos
• 1 bandeja de champiñones naturales
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra

PARA DECORAR LA CALABAZA:
• 1 huevo
• 2 huevos de codorniz
• 1 lámina de alga Nori
• Colorete rosa para fondant
• Queso rallado Cheddar
• Pipas de calabaza
• Copos de avena

PREPARACIÓN:

1. Lavamos la piel de nuestra calabaza, vaciamos toda la pulpa y las semillas. La colocamos en una bandeja para hornear y pincelamos con aceite de oliva virgen extra por dentro y por fuera. Espolvoreamos su interior con sal y pimienta (ésta es opcional).
2. Horneamos a 200º con calor arriba y abajo 45minutos aproximadamente o hasta que la calabaza esté tierna y suave. La retiramos del horno y dejamos que se enfríe.
3. Mientras se hornea, pelamos las zanahorias y las cortamos junto con los dados de calabaza en cuadraditos. Cocemos ambas con agua y sal.
4. Una vez cocidas, colocamos la calabaza y las zanahorias en un bol, retiramos el agua sobrante y añadimos tres cucharadas soperas de Copos de Avena. Dejamos reposar unos minutos para que se hidrate la avena y trituramos con la batidora, a velocidad suave, hasta conseguir textura de puré. Reservamos.
5. Cocemos los huevos. Pelamos y reservamos.
6. Lavamos cuidadosamente el champiñón y secamos con papel de cocina. Laminamos y reservamos. Picamos fino los dientes de ajo quitando el germen interior y el perejil.
7. En una sartén calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Doramos ligeramente los ajos y los retiramos. Incorporamos a ese aceite los champiñones y salteamos hasta que cambien de color y estén doraditos. Espolvoreamos el perejil fresco picado, y añadimos los taquitos de jamón. Reservamos unas láminas de champiñón y dados de jamón para decorar.
8. Para decorar nuestros pollitos, cortaremos con un troquelador el alga nori para hacer la forma de los ojitos. (Podemos usar aceituna negra o unos clavos) y las láminas de zanahoria en forma de cresta. Clavamos con un trocito de espagueti en el huevo unos granos de maíz para simular el pico y pintamos los coloretes.
9. Rellenamos la calabaza con el puré, los champiñones, el ajo y los dados de jamón. Colocamos el queso cheddar por encima y damos un golpe de calor para derretir el queso. Para decorar nuestra calabaza de pascua, pondremos los champiñones con jamón en el centro, los pollitos y espolvoreamos con copos de avena y pipas de calabaza.
10. ¡Listo para degustar con los más peques de la casa !
CONSEJO: Nosotros dejamos asada la calabaza la noche anterior. La calentamos y la decoramos a la mañana siguiente.