LA HORMIGA TENAZ

» TORTUCOCA DE SAN JUAN «

¡¡ Noche mágica de San Juan !! Es una noche especial, llena de recuerdos, de experiencias y con gente que ya no está con nosotr@s…se les echa mucho de menos.

Conocimos a Ángels, en los cursos de cocina que se imparten en nuestra ciudad, me comentó como hacían las Cocas tradicionales  en su familia. Y hemos querido seguir esa receta… pero por supuesto con el pequeño toque que siempre le da la Hormiga…más atractivo para l@s peques.

INGREDIENTES:

• 250gr. Harina de fuerza
• 75gr. Azúcar
• 1/2 cucharadita Sal
• 1 Huevo “L” a temperatura ambiente
• 25gr. Levadura fresca de panadero
• 25gr. Manteca de cerdo
• Ralladura de Limón
• 60 ml. Leche a temperatura ambiente
• 60 gr de espinacas frescas
• Unas gotas de esencia de vainilla

Para la crema pastelera:

• 2 huevos “L”
• 225 ml. Leche
• 60gr. Azúcar
• 30gr. Maicena
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 100gr. Espinacas frescas

Para la decoración:

• Crema pastelera
• Azúcar
• Piñones
• Cerezas verdes en almíbar Helios®
• Pasas sultanas

ELABORACIÓN:

Para la crema pastelera:

• Ponemos en un bol la leche junto con las espinaca y batimos. Colamos y reservamos.

• Ponemos el resto de ingredientes en un bol con la mezcla anterior y batimos todo.

• Colamos de nuevo, lo añadimos a un cazo y calentamos  a fuego medio sin dejar de remover hasta que veamos que espese. (Al principio como todas las cremas parece que tiene mucha espuma pero luego poco a poco y sin dejar de remover van desapareciendo). Dejamos que enfríe un poco.

• Lo pasamos a un bol y tapamos con film transparente  para evitar que haga costra. Reservamos.

Para el cuerpo de la tortuga:

• Batimos  la leche, atemperada junto con las espinacas frescas. Colamos bien y disolvemos en ella la levadura.
• En un bol tamizamos la harina, añadimos la leche con las espinacas, la levadura y el huevo con la sal ligeramente batido. Mezclamos bien e incorporamos la manteca. Amasamos  hasta que obtengamos una masa elástica y suave. a mano puedes tardar unos 15-20 minutos. Dependiendo de tu mezcla deberás añadir más harina o más leche para que quede realmente elástica…
• Dejamos la masa reposar 10 minutos, tapada con film transparente para que no haga costra.

• Hacemos el cuerpo de la tortuga:
• Para que os hagáis una idea:   De los 470 gr de masa hemos hecho estas particiones…

• 300 gr para el cuerpo
• 70 gr para la cabeza
• 60 gr para las patas delanteras
• 30 gr para las patas trasera
• 10 gr para la cola

• Precalentamos el horno a 190°.
• Formamos la tortuga sobre un papel vegetal en la bandeja de horno.
• Dejamos reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente dos horas.
• Pincelamos con leche para dorar la tortuga y decoramos con la manga pastelera la crema sobre la tortuga. Añadimos los piñones, las cerezas en almíbar y los ojos con pasas sultanas. Hacemos un corte en la masa para lograr la boca de la tortuga.
• Cuando vayamos a introducir en el horno, espolvoreamos un poquito de azúcar humedecida con unas gotas de agua.
• Hornear a 190° de 15 a 20 minutos…ya sabéis que cada horno es un mundo. 
• Sacamos del horno y dejamos reposar sobre rejilla unos minutos hasta que enfríe.

Y ya tenemos nuestra Tortucoca… Esperamos ver vuestras creaciones…

                                      ¡¡ Feliz noche de San Juan !!